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        關于餐廳選址的這28條禁忌你必須知道
        來源:菜么么餐飲軟件 日期:2019-05-27 點擊量:
        都說“一鋪養三代”。以前開個餐廳,就算是一家小小的鋪面,就可以賺得盆滿缽滿,幾代人不愁吃穿。
        但是現在,開一家餐廳,想要一鋪養三代,那必須有一個前提,那就是要有一個好店址!店址要是沒選好,那就是“一鋪坑三代”!
        那么想要開餐廳的創業者,該如何正確選擇好的店址呢?
        餐廳選址前要思考哪些問題?
        選址,從來不是一件孤立的事情。一個好的店址,能讓你的餐廳更好地盈利,更好地梳理品牌形象。它是一家餐廳的根基,所以選址前你一定要考慮清楚自家餐廳的品牌、市場、價格、地理、受眾人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后,再說選址的事兒。
        當這些問題思考清楚后,你就可以開始著手選擇店址了。
        “金角銀邊草肚皮”是啥?
        對于所有開店的來說,我們都需要知道餐廳選址有「金角銀邊草肚皮」一說:
        金角:餐廳選址優選。一般處于街角附近,因為街角匯聚著四面八方的人流,所以對比起來顧客立足時間更長,品牌曝光度更高,餐廳展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜歡選這樣的位置。
        銀邊:位于街兩端處于人流進入的端口。也就是位于商街的開口處,這里是客人產生興趣,會留出時間停留的地方。而且因為距離金角不遠,所以也不缺客流。
        草肚皮:一般指商街中間部分,或是特別深處。雖說酒香不怕巷子深,但是現在這個快節奏的社會,誰會愿意走那么長的路去到 里面,進入你的餐廳呢?
        而且這個地段只有分散的客流,等顧客走到這里時,購物的興趣也會隨著體力下降。在這個位置要完全靠產品吸引客流,不是人人都能在這里開店的。
        餐廳選址的28點禁忌,不要觸犯
        但是其實除了這些,餐廳選址還會受到周邊環境、顧客流量、交通情況以及競爭環境的影響。
        以下這28點餐廳選址禁忌,大家可以用此來考核一下自家店址。如果有超過一半的選項,那你可以考慮重新挑個好地方了。
        1.店址附近有大條道路、鐵軌、鐵道高架、高速公路高架、河州等有成為重大障礙的設施,并可能成為限定商圈。
        2.位于小型繁華街道,購買設施、飲食設施、娛樂設施較少。
        3.位于小型辦公樓附近,但上班族較少,附近以小規模企業或地區辦公房為主。
        4.位于小型廠房附近,但上班族較少,周邊以小規模廠房生產為主。
        5.位于小型醫院附近,但人流量較少。
        6.位于小型學校附近,但上班族較少。
        7.周邊有排放惡臭的工廠、污染嚴重的河川、公營賭場、危險地帶等。
        8.店址的照片、袖招與附近的繁華街道上的外圍環境比較,被覆蓋掉了或顯示不明顯,或者有相關的法令規定不得設置招牌。
        9.位于政府機關大樓附近,下班時間早,又沒有鄰接繁華街,夜間的人口非常的少。
        10.位于純粹的辦公樓附近,假日時人口非常少,附近沒有繁華街、購物街等要素。
        11.辦公樓的上班族不是本店的目標顧客群。
        12.店址距離辦公樓主要出入口較遠,大部分上班族不會走向本店。
        13.全天只有出勤時間段的尖峰時人流量較多,且午餐時間段也不熱鬧。
        14.徒步路過的顧客非本店的目標客戶,只是路過幾率較高而已。
        15.競爭對手業績不佳,附近其它連鎖(如有)也是生意不好。
        16.競爭對手餐廳動線較大,本店址動線較小或通路狹窄。
        17.競爭對手商品較本店豐富。
        18.競爭對手店型標準,而本店面積較小,或為變形店等非標準店類。
        19.在市場飽和后才開此店,雖然是以競爭對手會閉店為前提,但無法確保可以形成壓倒性的優勢來對抗競爭對手。
        20.也許現在沒有競爭對手,但將來如果對手出現,本店址有可能在餐廳條件、商品豐富度上形成劣勢。
        21.店址前身是販賣與本店址相關的產品或服務的餐廳,但因營業額不佳而退出市場。
        22.雖然是面對外面的街道,但是內巷反而比店址有更多的人流。
        23.雖然位于外街,但對面的人流量較多。
        24.在狹小的范圍內有很多的車站(地鐵出入口),使得徒步動線分散。
        25.本店址前沒有設置人行道,或步道狹小步行困難。
        26.店前道路上停車困難,夜間的出租車客或等車的人要上車很困難。
        27.因為餐廳條件的限制,午餐的尖峰時間帶無法滿足外帶的人潮。
        28.餐廳入口與道路有高低差或斜坡等,影響徒步來店客接近本店址。
        兩個餐廳選址評分公式,提前預估商圈需求的熱度
        商圈競爭系數:同分類競爭系數=同分類門店數/同分類總單量。
        商圈競爭系數越大,競爭越激烈,需要采取的活動力度也會越大。同時對于服務品質和口味的要求也會越高。
        商圈預估單量:商圈預估單量=20%的頭部商戶的月銷之和/80%。
        這個公式是利用二八法則進行測算的。如果我們用品類預估的單量除以整體商圈預估的單量,同樣可以了解該品類在商圈的銷量占比,從而知道該品類在商圈的需求熱度。
        小結:
        當然,餐廳生意的好壞并不完全取決于店址。有人選址的地段一般生意卻很好,也有人選了好地段但是生意卻很一般,所以后期經營也同等重要。
        但無可否認的是,科學合理的選址絕對可以讓你的餐廳走得更快更好。所以,多花點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。
        生意越來越難做,餐廳創新怎樣做才能成功?
        本文內容來源于:餐飲杰
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