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        引文POS大戰之后餐飲SAAS何去何從
        來源:菜么么餐飲軟件 日期:2019-06-17 點擊量:
        去年年底,餐飲SaaS行業經歷了前所未有的混戰!
        有人裁員、有人降薪、有人合并,這場寒冬幾乎讓每家餐飲SaaS企業都感受到了徹骨的寒冷!
        當行業有了震蕩的時候,沒有一家企業可以獨善其身,作為入局最早、中國最大的餐飲SaaS軟件服務商的客如云,也受到過短暫的波及。
        而經過6個月的調整,業績客如云也迎來了較上一年增長180%的增幅,年營收近4億元,服務商戶突破16萬+。
        餐飲SaaS市場目前情況如何?
        以客如云為代表的餐飲SaaS軟件服務商,又是如何提高餐飲商戶滿意度的?
        在這關鍵時間節點上,我們職業餐飲網記者也首度對客如云創始人彭雷進行了專訪。
        (客如云創始人彭雷)
        大戰過后,餐飲SaaS路在何方?
        相信對于很多餐飲人、SaaS行業從業者來說,去年年底發生的餐飲SaaS集體暴雷事件,至今還讓人記憶猶新!
        對于彭雷來說亦是如此,懷揣著讓餐飲商戶用了自己的SaaS系統后“客如云來,店開天下”的理想,7年前他一手創辦了客如云。
        而關于此次SaaS行業震蕩,他卻有著自己關于行業4點獨到的判斷(以下為自訴內容):
        1、行業洗牌,對“長期主義”玩家是好事
        去年,受制于貿易戰、資本市場寒冬等多方面的影響,很多互聯網公司都遭遇了不同程度的創傷,對我們也有過一點影響,但好在我們現在已經全面的調整過來了。
        我們看事情喜歡用長遠角度去看,我覺得對于整個餐飲SaaS領域是一個好事情。
        當行業發展到一定階段,就一定會有一次蛻變或者洗牌的過程,從粗狂式增長到精細式增長,2018年即是市場的拐點,也是市場里邊玩家整合淘汰洗牌階段,對于我們一些奉行長期主義的企業來說,越是行業動蕩的時候,越是市場機會,至少有兩點好處是很明顯的:
        (1)不敢繼續虧損,更重視現金流
        (2)從價格戰的泥沼中脫身,注重品質
        2、未來3年將迎SaaS爆發期,80%餐企會實現智能化
        客如云做到今天已經第7個年頭,這些年我們越來越明顯的感受到餐企對于SaaS的迫切需求,大概是這樣的一個需求路徑:
        2012年以前,餐飲商戶還認為餐飲SaaS是一套可有可無的操作系統;
        2012年,移動支付的出現,讓餐飲企業覺得現有的系統滿足不了,好像得用餐飲SaaS系統;
        2014—2015年,外賣訂單量的上漲,非專業餐飲SaaS系統無法接訂單,此時餐企覺醒經營需要SaaS;
        2016-2017年,小程序系統出現,企業又意識到我得有自己的營銷入口,于是開始意識到餐飲SaaS是剛需;
        2018—2019自助點餐出現,不做自助,服務員成本將越來越高,這時候很多餐飲企業意識到餐飲SaaS已經是一個不可逆的過程……
        所以,之前我也曾發表過一個拐點理論,市場對于新技術的接受程度有一個固定規律:前三年滲透率在10%以下,之后平穩增長,10%以后會快速開始上升,未來3年,將會有80%的餐企會實現智能化。
        3、餐飲進入集約化時代,屌絲單店將開店困難
        中國餐飲開始出現集約化的趨勢,這是我這兩年最深刻的一個感覺,相信商戶們也都有感受。
        比如說,過去一個廚子就能開餐廳,現在一定是專業的人做專業的事情,沒有信息化系統是不行的,不懂營銷,不會用互聯網工具,不懂供應鏈,不會管理也是不行的。
        集約化的出現,就意味著餐飲會越來越多地出現規模連鎖的趨勢,屌絲單店開店將越來越困難。
        4、餐企真正需要的是全生態系統,而非單點強的SaaS系統
        做TO B行業7年,我們發現餐飲老板真正需要的實際上是全生態系統,而非單品強的SaaS系統。
        這就好比手機行業一樣,拿蘋果舉例,它像素肯定沒有華為好,外觀可能也不及錘子,性價比就更沒小米有優勢了,可是消費者為什么還是愿意為蘋果手機買單呢?
        這是因為蘋果做的是生態系統,增值能力強,反觀我們SaaS行業也是一樣,客如云做軟硬一體一個解決了顧客體驗的問題,一個就是鋪生態系統,不突出單點,給餐飲商戶最好的體驗感。
        被詬病多年,餐飲SaaS如何提升餐企滿意度?
        雖然餐飲SaaS是餐飲行業不可或缺的服務工具,但很多餐飲老板卻因為早前市場不規范,體驗不流暢,被深深的傷害過。
        在談及餐企如何提高餐企滿意度的問題上,彭雷回應:一切要基于解決餐飲SaaS痛點的基礎上,滿足需求。
        痛點1:開源節流
        拿客如云來說,我們的產品服務整體呈金字塔式,即以SaaS軟硬件為工具層,通過連接人、財、物、客餐飲上下游資源,基于大數據的金融、營銷、供應鏈等助力商家具備智能化運營能力,全面提升利潤。想要提高餐企滿意度,就要從他們關心的痛點入手,在當下每個餐飲老板最迫切希望做的事情就是提高利潤,而提升利潤最重要的就是開源和節流,而餐飲SaaS主要就是解決開源節流的效率問題。
        1、幫餐企營銷拓客,營業額環比增長42.5%
        在客如云合作的眾多案例中,魚悅時光算一個典型,它是咸陽一家主營烤魚的餐廳,但因為商場4層有多家餐廳,人流量會被極大稀釋,這也是餐廳開業前店老板所擔心的問題。
        接到需求后,客如云伙伴沒有選擇傳統DM單頁發放,而是選擇紅包墻活動,因為形式新穎,傳播能力強,僅3天時間,紅包墻營銷活動總共發放紅包4192個,文章總曝光達612041次,相當于咸陽市中心城區人口覆蓋率的67%,營業額也環比增長42.5%。
        2、8秒開票,提高效率,加速翻臺
        海底撈,一直是客如云多年合作的伙伴,因為生意太好,結賬常常都需要排隊,極大的浪費了顧客的寶貴時間不說,也影響了餐廳自身的翻臺率。
        為此,客如云的“自助式”電子開票功能就派上了用場,大大節約了企業的人力成本,8秒鐘就可以實現一鍵開票,加速翻臺。
        3、智能軟件加持,每月節省人工5萬元
        現在,人力成本上漲讓沒家餐企苦不堪言,如何降本增效則成了每家企業所關心的問題。
        去年,北京有一家失重餐廳相信一定刷爆了很多人的朋友圈,無人點餐、無人送餐、無人收銀、食物從天而降的模式可謂賺足了眼球。
        事實上,這就是一個智能軟件加持,節省人工最好的案例,因為接入客如云智慧餐飲系統,前廳后廚一共40人,比同等面積的餐廳足足少了10個人,一個月省下5萬元的人工費用。
        痛點2:穩定性
        除了開源節流,餐飲SaaS被吐槽最多的就是產品穩定性太差,所以每家SaaS企業想要在未來有所作為,就要保證產品的穩定性。
        為了保障餐廳服務穩定,在完善的服務器網絡架構和阿里云高級別的安全保障計劃基礎上,客如云還有400-500名運維工程師分布在全國200多個城市,提供1小時響應的本地運維服務;并且在成都的近200人的400客服團隊,7*12小時提供400客服服務。
        這里有兩組數據可以很好的說明,過去一段時間我們在穩定性上做的工作,2018年的數據顯示比2015年整體穩定性提升了進3倍,產品目前已經可以做到2周迭代一次。
        痛點3:體驗
        1、彈性系統,簡單操作,大店小店通用
        很多媒體朋友評價我們是TO B行業的蘋果,也確實是這樣,我們和很多友商的區別就是我們不會給A客戶一個系統,B客戶一個系統,C客戶又一個系統。
        我們是同一個操作系統,根據餐飲業態提供不同的操作流程模板選擇,大店小店通用,這樣一個系統對于我們后續為客戶升級維護都十分便利,這也是我們可以做到雙周迭代的主要原因。
        2、豐富配置,滿足高端連鎖商戶需求
        “一個系統通用,真的適合我們嗎?”
        “后續,我們有更多的需求又該如何實現呢?”
        ……
        像這樣的問題,彭雷回答過無數,在他看來,客如云就好比蘋果的OS系統,可是你會發現我們每個人的界面都不同,每個人下的APP都是不同的。
        對于小店來說,基礎功能即可滿足,對于連鎖企業來說,他也可以找到我們藏的很深的應用場景,完美解決了界面簡單好操作,和功能完善性之間的平衡。
        3、大中臺化管理,不過度打擾客戶
        今年,在內部體系上,客如云也做了很大的變革,實現了大中臺化管理。
        什么意思呢?以前,各種顧問、各大銷售分別直接對客戶,這就導致了一個客戶對接太多人,客戶心里很煩。
        而現在通過大中臺化管理,一個銷售對接客戶,這個銷售背的背后站著營銷顧問、供應鏈顧問、金融貸款顧問等等,針對客戶需要的內容,銷售摘取客戶需要的內容給到客戶,既不過度打擾顧客,也能為客戶做綜合整體服務考慮,讓客戶更省心。
        小結:
        目前,中國已經進入了4萬億餐飲市場時代,成為增長最快的業態之一,而這一切都離不開各大餐飲供應商對餐飲商戶的助推。
        我們也有理由相信,以客如云為首的餐飲SaaS企業,在經歷過震蕩,終將從粗狂式增長向精細式增長邁進,從而推動餐飲行業發展!
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